1996–2026: un patrimonio da custodire
Nel 2026 il Fungo di Borgotaro I.G.P. celebra trent’anni dal riconoscimento europeo, un anniversario che racconta un lungo percorso di tutela e valorizzazione di un prodotto profondamente legato alla storia, alla cultura e all’economia dell’Alta Valtaro.
Dietro questo importante traguardo c’è anche la figura di Pier Luigi Ferrari, sindaco di Borgotaro e successivamente vicepresidente della Provincia di Parma, che dedicò una parte significativa del suo impegno amministrativo alla valorizzazione del territorio e alla tutela del suo fungo. Ferrari fu tra i principali protagonisti del percorso che portò al riconoscimento europeo dell’I.G.P., lavorando insieme al Consorzio Comunalie Parmensi e alle realtà locali coinvolte nella tutela della risorsa.
L’Indicazione Geografica Protetta (I.G.P.) è un riconoscimento europeo che tutela i prodotti agricoli e alimentari legati a una specifica area geografica. Per il Fungo di Borgotaro, il percorso di riconoscimento fu avviato negli anni Ottanta, ottenendo il riconoscimento nazionale nel 1993 e quello europeo nel 1996.
La tutela I.G.P. stabilisce regole precise attraverso un Disciplinare di produzione, che definisce i criteri per la raccolta, la selezione e la commercializzazione. L’obiettivo è preservare l’autenticità del prodotto e il suo legame con il territorio, garantendo al consumatore una denominazione tutelata e riconoscibile.
Il risultato è stato possibile grazie al lavoro condiviso di raccoglitori, proprietari dei boschi, operatori, istituzioni e realtà locali. Un impegno collettivo che ha permesso di proteggere una tradizione secolare e di trasformare il Fungo di Borgotaro in uno dei simboli dell’Appennino parmense.
A trent’anni dal riconoscimento europeo, il Fungo di Borgotaro I.G.P. continua a rappresentare un patrimonio che unisce gastronomia, cultura, ambiente e turismo. Custodirlo significa mantenere vivo il rapporto tra il prodotto e i boschi da cui nasce, insieme alla storia delle comunità che da generazioni ne hanno fatto parte.
