Fiera del Fungo di Borgotaro

19-20 e 26-27 settembre 2020

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Funghi fritti

Ingredienti per 6 persone

6 funghi porcini molto maturi e grandi

Un kilo di farina di mais

Olio extravergine di oliva

Sale

Pulite i funghi accuratamente e tagliateli a fette spesse, poi asciugatele una per una. Passate i funghi per un secondo in acqua caldissima, sgocciolateli e passateli nella farina di mais.

Friggete le fettine di porcino in olio bollente. Quando la superficie si presenta dorata e dall’aspetto croccante, togliete i funghi, appoggiateli su carta assorbente e salateli.

In questa ricetta si può utilizzare anche la farina tipo 00: nel caso i funghi non andranno bagnati precedentemente in acqua calda ma passati direttamente nella farina.