Linguine al profumo di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. linguine
350 gr. funghi freschi
100 gr. ricotta
50 gr. pancetta
2 cucchiai di vino bianco
4 cucchiai di olio
aglio, prezzemolo, sale e pepe nero q. b.
PREPARAZIONE
Preparate un soffritto con l’olio, uno spicchio d’aglio e abbondante prezzemolo. Fate rosolare, bagnate con vino e aggiungete i funghi tagliati a fettine. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe ed allungate con qualche cucchiaio di brodo o acqua.
Intanto avrete cotto e scolato ben al dente le linguine, versatele nel tegame col soffritto, unite la ricotta, mescolate con cura, fate mantecare ancora un minuto e servite guarnendo con prezzemolo tritato.
