linguine al profumo di bosco
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 GR. LINGUINE 350 GR. FUNGHI FRESCHI 4 CUCCHIAI DI OLIO 50 GR . PANCETTA 100 GR. RICOTTA VINO BIANCO 2 CUCCHIAI ; AGLIO , PREZZEMOLO, PEPE NERO ( Q. B. )
PREPARAZIONE
1 Preparate un soffritto con l’olio, uno spicchio d’aglio e abbondante
prezzemolo; 2 fate rosolare, bagnate con vino e aggiungete i funghi tagliati a fettine. 3 a cottura ultimata aggiustate di sale e pepe ed allungate con qualche
cucchiaio di brodo o acqua. 4 Intanto avrete cotto e scolato ben al dente le linguine, versatele nel tegame col soffritto, unite la ricotta, mescolate con cura, fate mantecare ancora un minuto e servite guarnendo con prezzemolo tritato.
