Risotto ai funghi porcini e salsiccia
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr. di riso carnaroli
300 gr. funghi porcini
300 gr .salsiccia
80 gr. burro
80gr. parmigiano grattugiato
1 cipolla
1 litro di brodo
1/2 vino bianco
1 cucchiaio di maggiorana fresca tritata
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulite i funghi e tagliateli a metà. Mettete in una casseruola la cipolla tritata con 30 gr. di burro. Fatela imbiondire, mescolatevi la salsiccia e i funghi. Salate e pepate. Bagnate con il vino e fate evaporare.
Aggiungete il riso e fate insaporire. Versate il brodo e portate a cottura mescolando per non fare attaccare. A cottura ultimata unite il resto del burro, la maggiorana e un poco di parmigiano. Servite accompagnandolo con il resto del parmigiano.
