Fiera del Fungo di Borgotaro

17-18 e 24-25 Settembre 2022

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Tagliatelle ai frutti di bosco e Fungo Porcino

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

Tagliatelle:
100gr di farina
1 uovo
pizzico di sale
10gr di frutti di bosco
1 Fungo Porcini di Borgotaro IGP
1 spicco d’aglio
Olio Extra Vergine d’oliva
Sale e pepe

Salsa ai frutti di bosco:
50 gr. di frutti di bosco
10 ml. acqua
Olio Extra Vergine d’oliva

PREPARAZIONE:

Iniziate preparando la fontana e inserite i frutti di bosco: more, lamponi e mirtilli frullati e passati in un colino per togliere i semi. Impastate fino a rendere una palla liscia e omogenea. Lasciate riposare l’impasto avvolto dalla pellicola alimentare in frigo per 2 ore. Passate 2 ore, tirate la pasta e tagliate le tagliatelle con la macchina o al coltello. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua per le vostre tagliatelle.

Prendere i Funghi Porcini di Borgotaro IGP, tagliatele a fette medie e fatele saltare nell’olio con 1 spicco d’aglio, regolate di sale. Fate cuocere le tagliatelle per pochi minuti e buttatele in padella con i funghi.

Per la salsa prendere i frutti di bosco, frullate aggiungendo un goccio di acqua e un filo di olio extravergine di oliva. Utilizzate la salsa ottenuta per guarnire il piatto.

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